Quel vin avec de l’épaule d’agneau ?

L’épaule d’agneau est une viande particulièrement parfumée qui supporte parfaitement des vins puissants. Si le rouge s’impose, le vin devra aussi être structuré et long en bouche pour relever le goût de l’agneau.

L’alliance naturelle se fait entre deux produits réputés et venant du même terroir : l’agneau de Pauillac et le vin de Pauillac, dans le Médoc. Il convient de prendre un vin arrivé à maturité.

Les voisins du Médoc, un Margaux ou un Haut-Médoc par exemple, sauront aussi accompagner une épaule d’agneau.

D’une manière générale, les vins à forte personnalité sont à privilégier avec l’épaule d’agneau, qu’il s’agisse d’un Châteauneuf-du-Pape, de vins Saint-Emilion ou de Cahors.

Si la viande est cuite aux herbes, la palette aromatique et la finesse d’un Hautes Côtes de Beaune se marieront savamment avec l’agneau pour une explosion de saveurs en bouche.

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Quel vin avec des lasagnes ?

Les lasagnes, d’origine italienne, sont constituées de plaques de pâtes alimentaires superposées entre lesquelles sont intercalés différents ingrédients (fromage, sauce tomate mélangée à de la viande hachée, sauce béchamel). Le succès de ce plat tient en grande partie au goût du fromage gratiné : ricotta, parmesan, etc. On trouve des références aux lasagnes dès le XIIe siècle, en Italie.
Le vin rouge de la vallée du Rhône reste le plus adapté pour accompagner des lasagnes. Optez pour un Côtes-du-Rhône fruité et équilibré.
Bien entendu, vous pouvez aussi choisir un vin rouge italien. Dans ce cas, choisissez un Chianti pour sa bouche puissante et aromatique.
Enfin, si vous souhaitez vous tourner vers un vin rosé, choisissez un vin frais et équilibré comme le Tavel ou le Sancerre.

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Quel vin avec des bouchées à la reine ?

Les bouchées à la reine, ou vol-au-vent selon les régions, sont des croûtes de pâtes feuilletées garnies de différents ingrédients. Elles tirent leur goût délicat de leur sauce au beurre mélangée à de la crème, et dans laquelle on mélange ris de veau, quenelles, poulet, champignons, etc. La bouchée à la reine est originaire de Lorraine, et tient son nom de l’épouse de Louis XV, la reine Marie Leszczyńska.
Pour accompagner des bouchées à la reine, la fraîcheur d’un vin blanc fruité est idéale. Pour cela, optez pour un Vouvray jeune.
La bouche vive, fraîche et délicate du Puligny Montrachet blanc est aussi parfaitement adaptée à des bouchées à la reine.
Si vous préférez accompagner vos vol-au-vent d’un vin rouge, tournez-vous vers la finesse et la délicatesse d’un Gevrey Chambertin.

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Quel vin avec du magret de canard ?

Le magret de canard est un filet de viande découpé dans la poitrine de cette volaille. Généralement cuit au gril et servi saignant ou rosé, il peut être accompagné de sauces aussi variées que des sauces au poivre, du vinaigre balsamique ou même du miel. Le magret de canard est généralement servi sur une table traditionnelle, pourtant son invention ne remonte qu’aux années 1960, date avant laquelle on servait ce morceau confit.
Pour profiter au mieux d’un magret de canard, optez pour un vin de Bourgogne léger et facile comme un Fixin.
Dans la région de Bordeaux, un Saint-Émilion se mariera aussi agréablement grâce à ses tanins souples.
Il est aussi possible de se tourner vers un vin du sud-ouest pour accompagner le magret de canard. Un Cahors ou un Côtes de Bergerac rouge, bien que différents, sont parfaitement indiqués avec ce plat.

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Quel vin avec un steak tartare ?

Le steak tartare est de la viande rouge (bœuf ou cheval) servie crue et mélangée à différents ingrédients (câpres, jaune d’œuf, cornichons, persil, oignons, etc.). On ajoute du sel, du poivre et souvent du Tabasco pour relever le goût, et on l’accompagne d’une assiette de frites. C’est au XVIIe siècle, dans un ouvrage consacré à l’Ukraine, que l’on voit

Steack tartare

pour la première fois des mentions de la consommation de cette viande crue.
Le steak tartare doit être accompagné d’un vin aux arômes fruités. Un Bordeaux Supérieur rouge apparaît donc comme un choix tout désigné pour accompagner ce plat.
Si vous préférez un vin plus structuré, choisissez un Saint-Nicolas de Bourgueil un peu vieilli, pour profiter des arômes de sous-bois.
Enfin, les arômes fruités d’un Coteaux du Tricastin rouge se marient aussi très                                                                                          bien avec le steak tartare.

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Quel vin avec un coq au vin ?

Le coq au vin est un plat en sauce constitué d’un coq mariné et mijoté dans le vin, accompagné d’ail, d’oignons, de lardons, de champignons, etc. Il offre au palais un goût prononcé et puissant. Plusieurs régions revendiquent la paternité du coq au vin (Bourgogne, Alsace, Champagne, Auvergne), même si la légende attribue son invention à Jules César.

coq au vin rouge

Le Châteauneuf-Du-Pape rouge est particulièrement adapté à l’accompagnement d’un coq au vin. Sa complexité aromatique épouse en effet parfaitement celle de ce plat.
Toujours dans la vallée du Rhône, vous pouvez choisir un vin structuré et fruité, comme le Gigondas.
Enfin, la finesse et la délicatesse du Gevrey Chambertin sont aussi adaptées pour accompagner un coq au vin.

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Quel vin avec une andouillette ?

L’andouillette est une charcuterie française composée de tripes de porc. Elle est traditionnellement accompagnée de frites et d’une sauce (poivre, moutarde, etc.). Sa texture particulière ravit le palais grâce à sa cuisson au grill ou à la poêle. Faute d’appellation d’origine contrôlée, l’andouillette peut recevoir le label AAAAA de l’Association amicale des amateurs d’andouillette authentique.

Andouillettes

Les vins se mariant agréablement avec les andouillettes sont nombreux. Vous pouvez choisir un Mâcon, blanc ou rouge selon vos affinités. Ce Bourgogne blanc est vif et frais alors que le rouge est fin et agréable.
De même, un Chorey Les Beaune rouge ou blanc se mariera très bien avec une andouillette, pour un résultat différent mais tout aussi agréable.
Enfin, si vous êtes en quête de fraîcheur, vous pouvez choisir un Coteaux du Lyonnais rosé, aux arômes de pêche blanche.

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Quel vin avec des crevettes ?

Les crevettes sont des crustacés du même ordre que le crabe ou la langouste. De différentes tailles et prenant différentes couleurs à la cuisson suivant les espèces, leur utilisation en gastronomie est variée. On peut profiter du goût délicat des crevettes grises sur un plateau de fruits de mer, ou déguster quelques crevettes roses en guise d’entrées.

Brochettes de crevettes

Pour accompagner des crevettes, il faut incontestablement choisir du vin blanc. Celui de la vallée de la Loire apparaît comme le plus adapté. Le Muscadet, aux arômes de fleurs et d’agrumes, est un choix plus que pertinent.
De la même manière, vous pouvez choisir des vins frais équilibrés parmi les vins du Val de Loire : le Coteaux d’Ancenis avec son arôme de miel, un Reuilly ou un Quincy pour leurs arômes d’agrumes.
Enfin, un Sancerre blanc, frais et plus fruité, peut aussi constituer un excellent choix pour accompagner des crevettes.

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Quel vin avec des calamars ?

Les calamars, que l’on appelle aussi calmars ou encornets, sont des céphalopodes très prisés dans certaines cuisines locales. On en trouve ainsi dans les cuisines asiatiques, turques, espagnoles ou italiennes. Toutes les parties sont comestibles, en dehors du bec et

Plat de calamars

de la plume, ce qui explique la variété de préparations possibles : calamars frits, en beignets, farcis, grillés, etc.
Le vin le plus adapté aux calamars est un vin blanc à la fois frais et fruité. Pour cela, le Cassis, avec ses notes d’agrumes, constitue un choix idéal. De même, un Vin de Corse, qui présente à l’inverse des arômes de fruits exotiques, est parfait.
Plus vif en bouche, l’Irouléguy blanc offre aussi des arômes de fruits exotiques qui se marieront parfaitement avec des calamars.
Enfin, vous pouvez opter pour la fraîcheur d’un vin rosé comme le Tavel.

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Quel vin avec un canard à l’orange ?

Le canard à l’orange est un plat en sauce mêlant le goût du canard, de l’agrume et du Grand Marnier. En effet, c’est dans cet alcool que le canard et les quartiers mijotent, conférant à ce plat un goût à la fois puissant et original. C’est au milieu du XXe siècle, à Paris, que René Lasserre a inventé ce plat.
Pour accompagner un canard à l’orange, le Gigondas, à la bouche structurée et fruitée, est un choix parfait.
De la même manière, optez si vous le souhaitez pour un Graves rouge et ses arômes de fruits noirs.
Par ailleurs, la dégustation d’un canard à l’orange peut aussi être soutenue par un Vin Jaune du Jura, à la fois complexe et aromatique.
Enfin, son voisin, le Côtes du Jura blanc, frais et fruité, peut aussi constituer un excellent accompagnement du canard à l’orange.

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