Quel champagne pour un kir royal ?

Autrefois connu sous l’appellation “blanc-cassis”, le kir et ses nombreuses variantes sont aujourd’hui proposés par les plus grands restaurants à travers le monde. Dans sa version “royal” haut-de-gamme, il n’en demeure pas moins un cocktail presque familial, dans la grande tradition française.

Toutefois, si chacun y va de sa formule, il n’en demeure pas moins que le véritable kir royal doit respecter un savant dosage de 1/5 de crème de cassis de Dijon pour 4/5 de vin de Champagne. Quant au choix du champagne lui-même, on se portera vers un sec ou demi-sec pour un kir au goût sucré renforcé, ou inversement vers un brut ou ultra-brut afin d’obtenir un cocktail plus doux et harmonieux.

kir royal au champagne

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