Quel vin avec du homard ?

Le homard est un plat d’exception, dont la finesse et la saveur iodée de la chair doivent être mises en valeur par un vin blanc sec à la fois puissant et délicat, même si d’aucuns lui préféreront un vin rouge léger. Le choix du vin dépend du type de préparation.

Il y a peu de chances de se tromper en prenant un vin issu du cépage chardonnay, un Bourgogne Montrachet, qui est le premier accord.

Des vins comme le Meursault, le Pessac-Léognan ou le Pouilly-Fuissé se marient aussi parfaitement avec le homard.

Si le homard est cuisiné en sauce, le choix se portera sur un Riesling d’Alsace ; pour une bisque, préférer un Chablis.

Un blanc moelleux comme le Sauternes est pour sa part parfait avec un homard cuisiné au safran, au gingembre ou à la vanille.

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