Quel vin avec des huîtres ?

Produit phare de la côte atlantique, l’huître est idéalement consommée nature, à la coquille, pour ne pas en altérer le goût. Son parfum fortement iodé doit dès lors être accompagné d’un vin rigoureusement choisi caractérisé tant par son acidité que par ses saveurs minérales.

huître au champagne

Un vin blanc sec comme un Riesling d’Alsace, un Entre-deux-Mers ou un Sancerre sont donc des compagnons idéals. Toutefois, pour ajouter une touche d’originalité à leur dégustation, les huîtres peuvent être associées à des vins “perlants” légèrement effervescents de type muscadet (l’AOC Muscadet-Sèvre-et-Maine sur Lie du vignoble Poiron-Dabin, issu d’un cépage 100 % melon de Bourgogne est alors à recommander) ou encore à un champagne nature, de préférence brut intégral ou extra brut.

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