Quel vin avec le gruyère ?

Le gruyère fait partie des fromages à pâte pressée cuite. Leur spécificité est de développer des arômes fruités, d’où l’intérêt de les marier avec des vins blancs, plutôt gras et légèrement boisés. Eh oui, les vins rouges ne sont pas les meilleurs accords pour certains fromages, contrairement aux idées reçues.

Plateau de gruyère et autres fromage

L’accord met-vin parfait avec le gruyère est en fait le vin jaune du Jura, à condition bien sûr d’en apprécier l’originalité.

Pour un accompagnement plus classique, mieux vaut privilégier des blancs à base de chardonnay, à l’arôme puissant, comme un Meursault.

Côté rouges, on privilégiera également des vins racés avec le gruyère, Côtes-du-rhône, Bordeaux supérieur ou Médoc.

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