Quel vin avec de la lotte à l’armoricaine ?

La lotte à l’armoricaine est une recette bretonne traditionnelle cuisinée avec du poisson et une sauce à base de tomate et de vin blanc sec. Dans ce cas, réaliser l’accord met-vin consiste à offrir un nectar qui va respecter la finesse de la chair et la douceur de la sauce, un vin blanc sec plutôt gras.

lotte à l'armoricaine

Le premier choix se porte sur un Meursault, dont la puissance aromatique saura transcender à la fois le goût de la lotte et celui de la sauce.

Les vins aux arômes légèrement boisés du bordelais sont aussi bien adaptés à la lotte à l’armoricaine : le choix se portera sur un Entre-deux-Mers ou un Pessac-Léognan, voire un Bergerac blanc.

Les autres vins blancs à marier avec ce poisson sans risquer de se tromper sont le Condrieu, le Muscadet, le Châteauneuf-du-Pape ou le blanc de Cassis.

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