Archives de catégorie : Quel vin avec les viandes ?

Quel vin avec un veau orloff ?

Le veau orloff est un plat en sauce à base de rôti de veau et de sauce soubise. Ce roux mélangé à des oignons et des champignons est répandu sur le rôti cuit et découpé, avant que ce dernier soit … Continuer la lecture

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Quel vin avec un veau marengo ?

Quel vin avec un veau marengo ? Le veau marengo est un plat en sauce à base de tomates. Le veau mijote à l’étouffée dans un mélange de tomates, de champignons et de vin blanc, et s’accompagne de pommes de … Continuer la lecture

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Quel vin avec une pintade farcie ?

La pintade farcie est une pintade rôtie au four et farcie. Sa préparation délicate est récompensée par une dégustation des plus agréables, notamment grâce à sa sauce à base de jus de cuisson et de crème, véritables rehausseurs de saveurs. … Continuer la lecture

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Quel vin avec un rôti de porc ?

On ne le sait pas toujours mais le rôti de porc est un plat typiquement… québécois ! Il est en effet cuisiné chez nos cousins depuis le début du XVIIe siècle. Le rôti de porc se mange indifféremment chaud ou … Continuer la lecture

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Quel vin avec un rôti de veau ?

Le rôti de veau se cuisine seul, accompagné (de champignons, de petits légumes…) ou farci. Ainsi ce plat peut être simple ou raffiné, mais une chose est sûre : la viande restera toujours fondante en bouche. Pour cette raison, le … Continuer la lecture

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Quel vin avec des ris de veau ?

Le ris de veau est issu de la glande thymus du veau. Il s’agit d’un plat rare et raffiné. Fondant en bouche, ce met d’exception mérite d’être sublimé avec des vins élégants, souples et racés. Le premier accord se fait … Continuer la lecture

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Quel vin avec un navarin d’agneau ?

Le navarin d’agneau est un ragoût cuisiné avec de l’épaule d’agneau et des petits légumes de printemps, navets, carottes et pommes de terre. Comme tous les plats de viande mitonnés, on le mariera avec un vin rouge aux arômes charnus … Continuer la lecture

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Quel vin avec un filet mignon ?

Le filet mignon correspond, dans les pays francophones, à la partie du porc la plus tendre. Aux Etats-Unis ce terme s’applique au filet de bœuf. Il existe de multiples manières de cuisiner cette viande, qui n’est pas très forte en … Continuer la lecture

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Quel vin avec du boudin blanc ?

Charcuterie à base de viande blanche, de gras de porc ou de veau, de lait, d’œufs et de mie de pain, le boudin blanc se déguste depuis le Moyen-Age, et particulièrement durant la période de Noël. Pour accompagner la richesse … Continuer la lecture

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Quel vin avec la blanquette de veau ?

Produit du terroir par excellence, la blanquette de veau est un plat à base de viande bouillie, de carotte et d’une sauce au beurre qui lui donne son nom. Le plat favori du commissaire Maigret est préparé avec du vin … Continuer la lecture

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