Quel vin avec la blanquette de veau ?

Produit du terroir par excellence, la blanquette de veau est un plat à base de viande bouillie, de carotte et d’une sauce au beurre qui lui donne son nom. Le plat favori du commissaire Maigret est préparé avec du vin blanc sec, il convient donc de l’accompagner de la même manière.

blanquette de veau

Le vin le plus adapté à la blanquette de veau est donc un vin blanc, sec et très aromatique. Le pinot gris d’Alsace s’y prête parfaitement, comme le Riesling s’il l’on préfère un vin plus minéral.

Les vins de Pays de Loire, un Anjou ou un Vouvray, peuvent également parfaitement accompagner une blanquette de veau.

Parmi les autres vins riches et amples à mettre sur la table à côté de ce plat, citons encore le Pouilly-Fuissé.

Les amateurs de rouge, eux, opteront pour un vin plutôt léger et aromatique, pourquoi pas un Moulis-en-Médoc.

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