Quel vin avec un filet mignon ?

Le filet mignon correspond, dans les pays francophones, à la partie du porc la plus tendre. Aux Etats-Unis ce terme s’applique au filet de bœuf. Il existe de multiples manières de cuisiner cette viande, qui n’est pas très forte en goût. Pour l’accompagner, il faut donc, de manière générale, éviter les vins trop corsés ou trop fruités.

Le vin rouge accompagne généralement les viandes. Le premier choix se porte sur un Chiroubles ou un Crozes-Hermitage.

Mais un blanc léger comme un Bourgogne aligoté ou un Savennières peut parfaitement accompagner un filet mignon, d’autant plus s’il est à la crème.

Si la viande est cuisinée épicée, il est conseillé de choisir un vin un peu plus corsé, un Cornas, un Madiran ou un Gevrey-Chambertin.

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