Quel vin avec un osso bucco ?

L’osso bucco est un plat italien qui est originaire de Milan. Dans cette spécialité transalpine, on retrouve comme ingrédient principal du jarret de veau. Comme autres ingrédients, il y a notamment des légumes, de la farine, de la sauce tomate et des zestes de fruits. Il doit être servi bien chaud, accompagné de risotto ou de pâtes fraîches.

Un vin transalpin est bien évidemment l’idéal. Vous pouvez choisir un Aglianico del Vulture
en rouge et de préférence un peu vieilli. Il comporte des arômes de mûres et il est relativement tannique.

Toujours concernant les vins de la péninsule, le Barbaresco se révèle être un choix judicieux. Avec ses arômes de violettes, il est à la fois austère et velouté.

Enfin, un Pinot noir d’Alsace est une sélection intéressante car il représente un vin profond et charpenté aux arômes de fruits mûrs. Il procure une saveur intéressante au contact des zestes de citrons et d’oranges.

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