Quel vin avec un rôti de biche ?

L’attrait du rôti de biche ou le rôti de cerf réside dans la marinade avec laquelle la viande sera arrosée. En effet, il faut joindre des oignons, du thym, de l’anis étoilé, un peu de piment, du vin blanc sec, du vinaigre et du fond de veau. On retrouve dans ce plat toute la saveur des viandes de gibiers.

Rôti de biche

Un bon Cahors en rouge est un excellent choix, c’est un vin de viande. Ses arômes de fruits rouges et de fruits noirs amplifient le saveur du rôti de biche.

Les notes poivrées et épicées d’un Pinot noir de Bourgogne conviennent à ce type de plat.
Il est racé et ses teintes foncées lui donnent un charme particulier.

Dans la lignée des vins de caractère, adaptés à la viande de gibier, un rouge en Haut-Médoc est un bon choix. Viril et long en bouche, il s’associera très bien au goût du rôti de biche.

Ce contenu a été publié dans Quel vin avec les viandes ?. Vous pouvez le mettre en favoris avec ce permalien.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *