Quel vin avec un rôti de veau ?

Le rôti de veau se cuisine seul, accompagné (de champignons, de petits légumes…) ou farci. Ainsi ce plat peut être simple ou raffiné, mais une chose est sûre : la viande restera toujours fondante en bouche. Pour cette raison, le premier accord met-vin pour un rôti de veau porte sur un vin rouge léger et aromatique.

rôti de veau

Le choix numéro 1 pour un rôti de veau cuisiné sans fioriture est un pinot noir des Côtes-de-Beaune. On peut aussi opter pour des vins peu tanniques comme un Saint-Emilion ou un Saint-Julien.

Un rôti de veau se déguste aussi avec un vin blanc, que l’on préfère alors onctueux et puissant, à l’image du pinot gris d’Alsace.

Un rôti de veau farci aux truffes exige une montée en puissance, avec des rouges racés : Pomerol, Margaux ou Vosne-Romanée.

Ce contenu a été publié dans Quel vin avec les viandes ?. Vous pouvez le mettre en favoris avec ce permalien.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *