Quel vin avec un rôti de veau ?

Le rôti de veau se cuisine seul, accompagné (de champignons, de petits légumes…) ou farci. Ainsi ce plat peut être simple ou raffiné, mais une chose est sûre : la viande restera toujours fondante en bouche. Pour cette raison, le premier accord met-vin pour un rôti de veau porte sur un vin rouge léger et aromatique.

rôti de veau

Le choix numéro 1 pour un rôti de veau cuisiné sans fioriture est un pinot noir des Côtes-de-Beaune. On peut aussi opter pour des vins peu tanniques comme un Saint-Emilion ou un Saint-Julien.

Un rôti de veau se déguste aussi avec un vin blanc, que l’on préfère alors onctueux et puissant, à l’image du pinot gris d’Alsace.

Un rôti de veau farci aux truffes exige une montée en puissance, avec des rouges racés : Pomerol, Margaux ou Vosne-Romanée.

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