Quel vin avec un steak tartare ?

Le steak tartare est de la viande rouge (bœuf ou cheval) servie crue et mélangée à différents ingrédients (câpres, jaune d’œuf, cornichons, persil, oignons, etc.). On ajoute du sel, du poivre et souvent du Tabasco pour relever le goût, et on l’accompagne d’une assiette de frites. C’est au XVIIe siècle, dans un ouvrage consacré à l’Ukraine, que l’on voit

Steack tartare

pour la première fois des mentions de la consommation de cette viande crue.
Le steak tartare doit être accompagné d’un vin aux arômes fruités. Un Bordeaux Supérieur rouge apparaît donc comme un choix tout désigné pour accompagner ce plat.
Si vous préférez un vin plus structuré, choisissez un Saint-Nicolas de Bourgueil un peu vieilli, pour profiter des arômes de sous-bois.
Enfin, les arômes fruités d’un Coteaux du Tricastin rouge se marient aussi très                                                                                          bien avec le steak tartare.

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