Comme tout plat généreux et convivial, une fondue bourguignonne doit être impérativement accompagnée de vin pour satisfaire pleinement ses invités. Toutefois, l’accord entre une viande de bœuf frite dans l’huile d’arachide et un assaisonnement de sauces variées et parfois épicées (mayonnaise, tartare, barbecue…) ne permettra pas au vin d’exprimer toutes ses saveurs. Aussi, nul besoin de servir un grand vin !
Pour un accord régional, on s’orientera plutôt vers une sélection bourguignonne, et traditionnellement vers un rouge : Côte-de-Beaune, Hautes-Côtes-de-Nuits ou Givry seront idéals.
Certains se tourneront vers un vin blanc : il faudra le choisir suffisamment puissant pour que ses arômes puissent se démarquer de ceux du plat. Encore une fois, un cru issu du vignoble de la Côte-de-Beaune (blanc) s’accordera avec une fondue bourguignonne.