Archives de catégorie : Vins avec les volailles

Quel vin avec un poulet basquaise ?

Le poulet basquaise est un plat en sauce de volaille accompagné d’un mélange de légumes et de pain. Originaire du Pays basque, la basquaise pouvait initialement accompagner différentes viandes ou poissons. L’habitude, dans les terres, de faire de la basquaise … Continuer la lecture

Publié dans Vins avec les spécialités locales, Vins avec les volailles | Laisser un commentaire

Quel vin avec un poulet au curry ?

Le poulet au curry est un plat en sauce dans lequel du poulet mariné dans des épices est cuit avec une sauce épicée à base de curry. Si les origines de ce plat sont indiennes, on rencontre des variantes du … Continuer la lecture

Publié dans Vins avec les spécialités venues d'ailleurs, Vins avec les volailles | Laisser un commentaire

Quel vin avec la poularde farcie ?

La poularde n’a jamais pondu et a toujours couru en plein air. Voici donc la différence avec la poule, qui en fait une viande un peu plus grasse et généralement festive. Qui dit fêtes dit plats d’exception, si bien que … Continuer la lecture

Publié dans Vins avec les volailles | Laisser un commentaire

Quel vin avec du confit de canard ?

Le confit de canard est un plat typique du Sud-Ouest. Les volailles sont cuites dans de la graisse chaude, puis mises en bocaux et encore recouvertes de graisse. Il s’agit là d’une méthode ancestrale de conservation de la viande. A … Continuer la lecture

Publié dans Vins avec les volailles | Laisser un commentaire

Quel vin avec le chapon farci ?

Ce plat se retrouve principalement aux périodes des fêtes de fin d’année. Le chapon est une volaille mâle qui a été castrée, et qui possède une chair fine et savoureuse. La difficulté de cette recette réside dans la conception de … Continuer la lecture

Publié dans Vins avec les volailles | Laisser un commentaire

Quel vin avec du poulet aux morilles ?

Un excellent champignon comme la morille doit être traité avec un grand respect culinaire. Et s’il ne constitue pas toujours le produit principal d’une recette, les gourmets ne doivent pas hésiter à l’associer à des produits de qualité. Pour préparer … Continuer la lecture

Publié dans Vins avec les volailles | Laisser un commentaire

Quel vin avec des cailles farcies ?

Gibier réputé pour sa chair fine et délicate, la caille a su trouver une place de choix sur les grandes tables françaises. Lorsqu’elle est servie farcie, son goût subtil doit impérativement être associé avec soin à un vin rouge à … Continuer la lecture

Publié dans Vins avec les volailles | Laisser un commentaire