Quel vin avec des cailles farcies ?

Gibier réputé pour sa chair fine et délicate, la caille a su trouver une place de choix sur les grandes tables françaises. Lorsqu’elle est servie farcie, son goût subtil doit impérativement être associé avec soin à un vin rouge à faible acidité pour ne pas nuire à son parfum fugace.
Un vin issu d’un cépage à dominante syrah de la vallée du Rhône sera donc le choix idéal : Châteauneuf-du-Pape, Cornas ou Gigondas feront l’affaire, au même titre qu’un Bandol plutôt âgé aux tanins assagis.

cailles farcies

Sur une table de fête, une caille farcie accompagnée d’un excellent Côte-Rôtie du domaine Gaillard ou d’un Bordeaux Saint-Emilion grand cru permettra de donner au repas une marque élégante et de satisfaire pleinement vos convives.

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