Quel vin avec une andouillette ?

L’andouillette est une charcuterie française composée de tripes de porc. Elle est traditionnellement accompagnée de frites et d’une sauce (poivre, moutarde, etc.). Sa texture particulière ravit le palais grâce à sa cuisson au grill ou à la poêle. Faute d’appellation d’origine contrôlée, l’andouillette peut recevoir le label AAAAA de l’Association amicale des amateurs d’andouillette authentique.

Andouillettes

Les vins se mariant agréablement avec les andouillettes sont nombreux. Vous pouvez choisir un Mâcon, blanc ou rouge selon vos affinités. Ce Bourgogne blanc est vif et frais alors que le rouge est fin et agréable.
De même, un Chorey Les Beaune rouge ou blanc se mariera très bien avec une andouillette, pour un résultat différent mais tout aussi agréable.
Enfin, si vous êtes en quête de fraîcheur, vous pouvez choisir un Coteaux du Lyonnais rosé, aux arômes de pêche blanche.

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