Les calamars, que l’on appelle aussi calmars ou encornets, sont des céphalopodes très prisés dans certaines cuisines locales. On en trouve ainsi dans les cuisines asiatiques, turques, espagnoles ou italiennes. Toutes les parties sont comestibles, en dehors du bec et
de la plume, ce qui explique la variété de préparations possibles : calamars frits, en beignets, farcis, grillés, etc.
Le vin le plus adapté aux calamars est un vin blanc à la fois frais et fruité. Pour cela, le Cassis, avec ses notes d’agrumes, constitue un choix idéal. De même, un Vin de Corse, qui présente à l’inverse des arômes de fruits exotiques, est parfait.
Plus vif en bouche, l’Irouléguy blanc offre aussi des arômes de fruits exotiques qui se marieront parfaitement avec des calamars.
Enfin, vous pouvez opter pour la fraîcheur d’un vin rosé comme le Tavel.