Les sushis constituent le plat de référence de la cuisine japonaise. Constitués de poissons crus, de riz et d’algues séchées, les sushis sont des mets relativement difficiles à bien préparer. On distingue quatre types de sushi, à savoir le Nigirizushi, le Makizushi, le Temakizushi et le Oshizushi, à déguster avec ou sans baguettes.
Des vins blancs ibériques tels que l’Albariños sont parfaits pour les sushis. L’Albariños est un vin légèrement fruité avec de subtils arômes de plantes.
Pour revenir dans l’hexagone, un Riesling d’Alsace représente un choix honorable surtout lorsqu’on déguste des sushis avec une sauce Wasabi ou toutes autres sauces relevées pour poissons crus.
Un Pinot blanc Klevner est un choix intéressant, agréable et doté d’une acidité moyenne. Ce vin alsacien accompagne très bien les différentes variétés de sushis.