Les bouchées à la reine, ou vol-au-vent selon les régions, sont des croûtes de pâtes feuilletées garnies de différents ingrédients. Elles tirent leur goût délicat de leur sauce au beurre mélangée à de la crème, et dans laquelle on mélange ris de veau, quenelles, poulet, champignons, etc. La bouchée à la reine est originaire de Lorraine, et tient son nom de l’épouse de Louis XV, la reine Marie Leszczyńska.
Pour accompagner des bouchées à la reine, la fraîcheur d’un vin blanc fruité est idéale. Pour cela, optez pour un Vouvray jeune.
La bouche vive, fraîche et délicate du Puligny Montrachet blanc est aussi parfaitement adaptée à des bouchées à la reine.
Si vous préférez accompagner vos vol-au-vent d’un vin rouge, tournez-vous vers la finesse et la délicatesse d’un Gevrey Chambertin.