Le pot-au-feu est un plat à base de viande de bœuf et de légumes (carottes, poireaux, chou, céleri, navets) ayant mijoté longtemps dans du bouillon. La cuisson lente exalte les arômes de la viande, des légumes, de l’os à moelle. Cette recette typiquement française était déjà préparée au Moyen Age.
Le vin le plus adapté au pot-au-feu reste le Beaujolais, frais et souple. Ce vin de primeur est jeune et riche en arôme de fruits rouges.
En deuxième choix, optez pour un vin de Loire comme le Bourgueil rouge jeune, aux arômes de fruits prononcés.
Un Côtes du Rhône rouge se révèle être un bon choix car il également distille des arômes fruités.
Enfin, la souplesse et la fraîcheur du Bergerac sont tout à fait indiquées pour un pot-au-feu.