Le coq au vin est un plat en sauce constitué d’un coq mariné et mijoté dans le vin, accompagné d’ail, d’oignons, de lardons, de champignons, etc. Il offre au palais un goût prononcé et puissant. Plusieurs régions revendiquent la paternité du coq au vin (Bourgogne, Alsace, Champagne, Auvergne), même si la légende attribue son invention à Jules César.
Le Châteauneuf-Du-Pape rouge est particulièrement adapté à l’accompagnement d’un coq au vin. Sa complexité aromatique épouse en effet parfaitement celle de ce plat.
Toujours dans la vallée du Rhône, vous pouvez choisir un vin structuré et fruité, comme le Gigondas.
Enfin, la finesse et la délicatesse du Gevrey Chambertin sont aussi adaptées pour accompagner un coq au vin.