On ne le sait pas toujours mais le rôti de porc est un plat typiquement… québécois ! Il est en effet cuisiné chez nos cousins depuis le début du XVIIe siècle. Le rôti de porc se mange indifféremment chaud ou froid.
Le porc est la viande la moins difficile à assortir avec un vin. Rouges, blancs et rosés peuvent être proposés avec un rôti de porc, à condition toutefois de ne pas être trop puissants sous peine de prendre le pas sur le goût assez peu prononcé de la viande.
La viande est généralement préférée avec du rouge. Les vins rouges de la vallée du Rhône – Gigondas, Côtes du Rhône Villages – ou du Bordelais – Pomerol, Saint-Emilion – sont un premier choix
Pour un rôti de porc froid, mieux vaut opter pour un vin fruité et tendre, comme celui du Beaujolais : Fleurie, Chiroubles ou Saint-Amour